Description
The Brass Roti Tawa with Kalai is a premium handcrafted cooking pan designed for preparing soft, evenly cooked rotis, chapatis, parathas, and other Indian flatbreads. Made from high-quality natural brass and lined with a layer of pure tin (Kalai), this tawa combines the traditional benefits of brass with modern food safety.
Brass is known for its excellent heat retention and uniform heat distribution, allowing the tawa to maintain a stable cooking temperature. This ensures that rotis cook evenly, puff properly, and retain their natural softness and flavor. The Kalai (tin coating) on the cooking surface creates a safe, non-reactive barrier between the brass and food, preventing any chemical reaction with acidic or alkaline ingredients.
Without Kalai, brass can react with foods like lemon, tomato, curd, vinegar, and fermented batters, which may lead to metal leaching and an unpleasant taste. The tin coating protects both the food and the utensil, making this tawa safe for daily cooking and long-term use.
This roti tawa is ideal for gas stoves and traditional cooking methods. With proper care, it offers durability, safety, and authentic traditional cooking performance.
Ayurvedic Benefits
Using a Brass Roti Tawa with Kalai supports healthy digestion by strengthening Agni (digestive fire) and helps balance Vata, Pitta, and Kapha. Brass is traditionally believed to retain warmth and enhance the nutritional value of food, while the kalai (tin coating) makes the utensil safe and non-reactive for everyday cooking.
Cautions
Always use a brass roti tawa with proper kalai (tin coating). Do not cook food in uncoated brass, as it may be harmful to health. Re-tin (re-kalai) the tawa periodically if the coating wears off. Avoid cooking acidic or sour foods on an uncoated tawa. Do not clean with harsh chemicals or abrasive scrubbers, and always dry the utensil thoroughly after washing to maintain its quality and longevity.
Key Features
- Made from 99.9% Pure Ritika Brass.
- Tin-coated (kalai) inner surface for safe and non-reactive cooking.
- Even and efficient heat distribution for perfectly cooked rotis.
- Excellent heat retention, reducing cooking time.
- Strong, durable, and long-lasting construction.
- Ideal for traditional and Ayurvedic cooking.
- Suitable for use on gas stoves.
Maintenance
Clean the brass roti tawa with mild soap and a soft sponge after use. Avoid harsh chemicals and abrasive scrubbers, as they may damage the kalai (tin coating). Dry the tawa thoroughly after washing to prevent moisture marks and corrosion. Store in a dry place. If the tin coating wears off over time, have the tawa re-tinned (re-kalai) to ensure safe and long-lasting use.
Frequently Asked Questions
Q1. Is it safe to cook food on a brass roti tawa?
A1: Yes, it is safe when the tawa has proper kalai (tin coating). The coating prevents direct contact between food and brass.
Q2. Can I use this tawa for acidic or sour foods?
A2: Acidic or sour foods should only be cooked if the tawa has an intact kalai coating. Avoid cooking such foods on an uncoated brass tawa.
Q3. How often does the tawa need re-kalai?
A3: With regular use, the kalai (tin coating) usually wears off in about one year. Therefore, for safe and proper use, the tawa should be re-tinned (re-kalai) once a year.
Q4. Can this tawa be used on all types of stoves?
A4: This tawa is best suited for gas stoves. It is not recommended for induction cooktops unless specified.
Q5. How should I clean and maintain the tawa?
A5: Clean with mild soap and a soft sponge, avoid harsh scrubbers, and dry thoroughly after washing to maintain quality and longevity.
विवरण
कलई युक्त पीतल रोटी तवा उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक पीतल से हस्तनिर्मित है और इसकी पकाने वाली सतह पर शुद्ध टिन (कलई) की परत चढ़ाई गई है , जिससे यह भोजन पकाने के लिए पूरी तरह सुरक्षित है। यह तवा रोटी , चपाती , पराठा और अन्य भारतीय फ्लैटब्रेड को समान रूप से पकाने के लिए विशेष रूप से बनाया गया है।
पीतल में उत्कृष्ट ऊष्मा धारण और समान रूप से गर्म होने की क्षमता होती है , जिससे तवा एक समान तापमान बनाए रखता है और रोटियाँ अच्छी तरह फूलती हैं तथा मुलायम रहती हैं। इसकी अंदरूनी टिन (कलई) परत भोजन और पीतल के बीच एक सुरक्षा परत बनाती है , जिससे भोजन के साथ किसी भी प्रकार की रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं होती।
बिना कलई वाला पीतल नींबू , टमाटर , दही , सिरका और खमीरयुक्त खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने पर प्रतिक्रिया कर सकता है , जिससे धातु के तत्व भोजन में मिल सकते हैं और स्वाद व स्वास्थ्य दोनों पर असर पड़ सकता है। कलई की परत इस समस्या से बचाव करती है और तवे को दैनिक उपयोग के लिए सुरक्षित बनाती है।
यह तवा गैस चूल्हे और पारंपरिक रसोई दोनों के लिए उपयुक्त है। उचित देखभाल के साथ यह लंबे समय तक टिकाऊ , सुरक्षित और पारंपरिक स्वाद प्रदान करने वाला बर्तन है।
आयुर्वेदिक लाभ
कलई युक्त पीतल के रोटी तवे का उपयोग पाचन शक्ति ( अग्नि ) को मजबूत करने में सहायक माना जाता है और वात , पित्त व कफ तीनों दोषों का संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। पीतल भोजन की ऊष्मा को बनाए रखता है , जिससे भोजन पौष्टिक और सुपाच्य बनता है। कलई (टिन कोटिंग) होने से यह बर्तन सुरक्षित , गैर-प्रतिक्रियाशील और दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त रहता है।
सावधानियाँ
हमेशा उचित कलई (टिन कोटिंग) युक्त पीतल के रोटी तवे का ही उपयोग करें। बिना कलई वाले पीतल में भोजन न पकाएँ , क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। यदि कलई की परत घिस जाए , तो समय-समय पर दोबारा कलई करवाएँ। बिना कलई वाले तवे पर खट्टे या अम्लीय खाद्य पदार्थ न पकाएँ। बर्तन को साफ करने के लिए तेज रसायनों या खुरदरे स्क्रबर का उपयोग न करें और धोने के बाद अच्छी तरह सुखाएँ , ताकि इसकी गुणवत्ता और आयु बनी रहे।
मुख्य विशेषताएँ
- 99.9% शुद्ध रितिका पीतल से निर्मित।
- अंदर से कलई (टिन कोटिंग) युक्त , सुरक्षित और गैर-प्रतिक्रियाशील।
- समान और तेज़ ताप वितरण , जिससे रोटियाँ अच्छी तरह सिकती हैं।
- गर्मी को लंबे समय तक बनाए रखने की क्षमता।
- मज़बूत , टिकाऊ और लंबे समय तक उपयोग योग्य।
- पारंपरिक एवं आयुर्वेदिक रसोई के लिए उपयुक्त।
- गैस स्टोव पर उपयोग के लिए आदर्श।
रखरखाव
उपयोग के बाद पीतल के रोटी तवे को हल्के साबुन और मुलायम स्पंज से साफ करें। कलई (टिन कोटिंग) को नुकसान पहुँचाने वाले तेज रसायनों या खुरदरे स्क्रबर का उपयोग न करें। धोने के बाद तवे को अच्छी तरह सुखाएँ , ताकि नमी या दाग न पड़ें। इसे सूखी जगह पर रखें। समय के साथ यदि कलई की परत घिस जाए , तो सुरक्षित और लंबे समय तक उपयोग के लिए दोबारा कलई करवाएँ।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
प्रश्न 1: क्या पीतल की रोटी तवा पर खाना पकाना सुरक्षित है ?
उ1: हाँ , यदि तवे में उचित कलई (टिन कोटिंग) हो तो उस पर खाना पकाना सुरक्षित है। कलई भोजन को सीधे पीतल के संपर्क में आने से रोकती है।
प्रश्न 2: क्या इस तवे पर खट्टा या अम्लीय भोजन पकाया जा सकता है ?
उ2: खट्टा या अम्लीय भोजन केवल तभी पकाएँ जब तवे पर कलई की परत सही स्थिति में हो। बिना कलई वाले पीतल के तवे पर ऐसा भोजन न पकाएँ।
प्रश्न 3: तवे पर दोबारा कलई कब करवानी चाहिए ?
उ2: सामान्य उपयोग में तवे की कलई लगभग एक वर्ष में घिस जाती है, इसलिए सुरक्षित और उचित उपयोग के लिए वर्ष में एक बार तवे पर दोबारा कलई करवानी चाहिए ।
प्रश्न 4: क्या यह तवा सभी प्रकार के चूल्हों पर इस्तेमाल किया जा सकता है ?
उ4: यह तवा मुख्य रूप से गैस चूल्हे के लिए उपयुक्त है। इंडक्शन पर उपयोग तभी करें जब विशेष रूप से उल्लेख किया गया हो।
प्रश्न 5: तवे की सही देखभाल कैसे करें ?
उ5: तवे को हल्के साबुन और मुलायम स्पंज से साफ करें , खुरदरे स्क्रबर से बचें और धोने के बाद अच्छी तरह सुखाएँ , ताकि इसकी गुणवत्ता और आयु बनी रहे।
Login with Facebook